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Recette du mois - Saumon sauce au thé vert

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Ce mois-ci, nous vous proposons cette délicieuse recette de saumon. Vous pouvez l'accompagner avec du riz pour un bon diner ou déjeuner.


Pour 6 personnes, préparation 15 minutes, cuisson 15 minutes

Ingrédients :

1 filet de saumon de 800g avec la peau

5cl de fumet de poisson

1.5 C à S de thé vert Matcha en poudre

30cl de crème liquide allégée à 3% de matière grasse

2C à S de jus de citron

5 C à S de graines de sésame

Sel, Poivre

Préparation :

Faites chauffer le fumet de poisson dans une casserole et faites-le réduire jusqu’à ce qu’il reste une cuillère à soupe de liquide environ.

Enlevez la casserole du feu, ajoutez la crème liquide et le thé.

Remettez sur feu moyen et faites réduire de moitié.

Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez bien et réservez au chaud dans un bain marie.

Préchauffez le four sur la position grill.

Recouvrez la plaque du four de papier aluminium.

Découpez le filet de saumon en 12 morceaux, posez-les sur la plaque du four, coté peau vers le haut et enfournez.

Faites cuire 8 minutes. Laissez la porte du four entrouverte.

Sortez la plaque du four, salez, poivrez, parsemez de graines de sésame et renfournez quelques secondes.

Disposez les morceaux de saumon dans les assiettes, entourez-les de sauce et servez aussitôt.

Bon appétit !

 

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